O salmão é muito procurado pela sua apreciadíssima carne rosada, muito saborosa.
Como fonte alimentar para os humanos, destaca-se por ter alto teor de ômega 3, gordura saudável e benéfica especialmente para o sistema cardio vascular. O salmão é muito conhecido como o peixe do sashimi, pela sua grande finalidade de alimentar os seres humanos sendo servido cru. Os japoneses são seus maiores apreciadores, embora a cultura tenha se espalhado muito.