As ervas aromáticas conhecida também como ervas de cheiro são pequenas plantas, que soltam aromas através das folhas e outras partes verdes aromas que as tornam muito procuradas na culinária e outros usos domésticos e industriais. A hortelã(foto), e principalmente a variedade hortelã pimenta, além de ser utilizada como tempero de pratos salgados, é também consumida para aromatizar o chá e o seu extrato usado para fabricar balas, creme dental, entre outros produtos.
Na cozinha, as ervas aromáticas são utilizadas frescas, mas são comercializadas secas, embora percam algumas propriedades